Баранина, жаренная в обильном жиру (фри)

Отварная баранина (грудинка)-400г
Мука-1 столовая ложка
Яйцо-1
Молотые сухари-3 столовые ложки
Жир-500г

Мясо разрезать на порционные куски. Из грудинки убрать кости, обвалять куски мяса в муке, затем во взбитом яйце, опять в муке и яйце и последнее в молотых сухарях. Панированные куски мяса надо жарить в большом количестве раскаленного жира. Жир нагреется до необходимой температуры, когда будет немного дымиться или, если в него попадет капля воды, он зашипит. Куски мяса должны свободно плавать в жиру. Мясо обжарить с двух сторон до светло – коричневой корочки. Когда мясо обжарится, его надо откинуть на сито и дать стечь, и сразу подавать на стол с тушеными овощами и жареным картофелем. Салат из сырых овощей подать на стол отдельно.

Блюда из баранины

загрузка...