Блины

Практически все блины делаются одинаково: в теплое молоко либо воду нужно кинуть дрожжи, сахар, соль и мешать до их растворения. Затем добавить яйца и муку, тщательно перемешать или добиться однородной массы при помощи миксера. Полученное тесто для блинов поставить примерно на 3 часа для брожения, а остальное будет зависеть непосредственно от пропорции используемых продуктов.

Обычные блины

Мука - 2 стакана
Растительное масло - 2 столовые ложки
Молоко - 4 стакана
Сахар - 1 столовая ложка
Яйца - 2шт
Свежие дрожжи - 1 столовая ложка.
Соль.

Молоко немного нагреть, добавить дрожжи, сахар и соль, перемешать. После этого насыпать муку и добавить яйца, повторно перемешать. Посуду с тестом для блинов накрыть полотенцем и убрать в теплое место для последующего брожения. Перед тем, как жарить влить растительное масло.

Блины скороспелые

Мука - 500г
Яйца 2-3шт
Молоко или вода - 3 стакана
Сахар - 1 столовая ложка
Лимонная кислота и соль - по 1/2 чайной ложки.

В теплую воду (3 стакана) добавить яйца, соль и сахар, пищевую соду на кончике ножа, перемешать. После этого насыпать муку и мешать до полного растворения комочков. Лимонную кислоту развести в стакане воды, налить в тесто и перемешать - тесто для скороспелых блинов готово.
В том случае, если нет лимонной кислоты, то все ингредиенты можно смешать с кислым молоком (вместо воды), а соду растворить в стакане воды и добавить в тесто перед выпеканием.

Гурьевские блины

Мука - 1,2кг
Кислое молоко
Яйца - 300г
Масло - 300г

В кастрюлю положить топленое масло, яичные желтки и муку. Перемешать с добавлением кислого молока до необходимой густоты. После этого взбить 12 белков, влить в полученное тесто для блинов, перемешать и можно печь.

Блины с яблоками

На 12 блинов
Мука - 150г
Яйцо - 1шт
Газированная вода - 100г
Молоко - 300г
Яблоки - 500г
щепотка соли

Для блинов - в первую очередь вымешать муку с яйцом и малым количеством молока, затем добавить оставшееся молоко, 100г газировки и перемешать при помощи миксера или веселки до однородной массы без комков.
С яблок срезать кожицу и натереть при помощи крупной терки. Полученную массу немного отжать и соединить с тестом. Для выпекания таких блинов потребуется большее количество подсолнечного масла чем для обычных блинов. После выпекания посыпать орехами, а сверху сахарной пудрой.

загрузка...

Поля 2011-12-20 09:55:01

хорошая подборка блинов

[Ответить]