Борщ из карасей

Караси-800г
Мука-1 столовая ложка
Морковь-1шт
Масло-2 столовые ложки
Репчатый лук-2 головки
Свекла 150-200г
Корень петрушки и сельдерея- по 1 шт
Капуста-500г
Перец-10 горошин
Лавровый лист 2-3 листа, соль, уксус.

Сварить и процедить пряный отвар. Довести до кипения и положить нашинкованную свеклу, заранее сваренную целиком, свежую капусту, нарезанную крупными кусками. Варить до того момента, пока овощи не будут достаточно мягкими. Мелко нашинкованную луковицу немного подрумянить, и перед окончанием жарки добавить муку. Лук опустить в отвар, налить уксус по вкусу и все это прокипятить. Подготовленных обычным способом карасей посыпать солью, обвалять в муке либо в сухарях и обжарить с двух сторон. Положить их в борщ и один раз вскипятить. Подавать разлив по тарелкам, положив в каждую рыбу, и сверху украсив зеленью укропа или петрушки.

Список рыбных супов

загрузка...