Бутерброды-рулеты

С сосисками

Батон белого хлеба
Соль, перец (можно стручковый)
Масло-175г
Сосиски-3шт
Тертый хлеб-1,5 столовые ложки
Укроп или зелень петрушки-100г
Лимонный сок-2 чайные ложки
Маринованный или соленый огурец.

Хлеб разрезать вдоль на две части, выскоблить так, чтобы осталась корка толщиной примерно в 1см. Затем взбить масло, частью его намазать края булки. Тертый хрен, зелень укропа или петрушки, рубленый огурец смешать с оставшимся маслом и с мякишем. После этого начинку, разделенную на две части поместить в две половины батона. Сосиски без кожи положить на начинку и соединить две половины батона. Батон тщательно завернуть в пергамент или в целлофан и положить в холодное место до следующего дня. Перед тем, как подать к столу – нарезать на ломтики по 0,5см.

Со смешанной начинкой

Батон сепика или белого хлеба
Очищенные кильки 4-5шт
Масло-150г
Яйца-2шт
Острый сыр-50г
Толченые орехи 1-2 столовые ложки
Темная колбаса-100г
Ветчина или жаркое.
Зелень, перец, мякиш, соль.

Хлеб разделить на две половины и выскоблить длинным ножом. Должна остаться ровная корочка имеющая толщину 1см. Взбитое масло соединить с тертым сыром, кубиками рубленой кильки, мясных изделий, размельченными яйцами, толчеными орехами, мелко нарубленной зеленью и мякишем. Поперчить, по желанию посолить или добавить килечного рассола. Батон набить приготовленной смесью, плотно соединить две половинки, завернуть в пергамент либо в целлофан и положить в холодное место до следующего дня. Нарезать непосредственно до подачи на стол.
Бутерброды – рулеты будут смотреться красиво, если продукты, имеющие разные цвета будут не очень размельчены, поэтому начинку мешают недолго (слегка).

С мясными изделиями

Белый хлеб или сепик
Мякиш, соль, перец
Томатная паста 2-3 столовые ложки
Масло-150г
Крыжовник, небольшой соленый огурец
Тертый лук 0,5-1 столовая ложка
Ветчина, темная колбаса или мясные консервы
Острый соус-2 чайные ложки
Язык-200г

Сепик либо батон белого хлеба нужно разрезать вдоль, половинки хлеба выскоблить длинным ножом, чтобы получилась ровная корка толщиной в 1см. Затем хорошо взбить масло, прибавить приправы, мясные изделия, нарезанные на мелкие кубики, мякиш и по возможности целые ягоды крыжовника. Положить приготовленную начинку в выскобленные части батона, хорошо прижать 2 части батона, обернуть соединенные половинки в целлофан или пергамент и оставить в холодном месте до следующего дня. Разрезать на мелкие ломти непосредственно перед едой.

Бутерброды рулеты полезно знать

    Для приготовления бутербродов – рулетов лучше всего использовать белый или черный хлеб, который можно легко согнуть и при этом он не сломается. Кроме этого можно взять и формовой хлеб, его надо нарезать широкими кусками, с него не трудно срезать корочку. Бутерброды – рулеты смазывают разнообразными паштетами и масляными смесями.
     С буханки белого либо черного хлеба срезать корочку. Разрезать вдоль на тонкие ломти, смазать их толстым слоем начинки и свернуть в виде рулета. Сворачивать нужно таким образом, чтобы не осталось пустого пространства. После этого рулет обернуть в пергамент или целлофан и убрать на 3-4 часа в холодное место. За данное время хлеб остынет и начинка станет твердой. Нарезают такой бутерброд непосредственно перед тем, как подать на стол. Цвет хлеба должен контрастировать с цветом начинки.
     На черный хлеб можно намазать белые, светлые, розовые начинки, а на белый печеночный паштет, разнообразные яркие смеси с морковью или зеленью, помидорами. Начинка может содержать несколько слоев разного цвета, при этом хлеб надо сворачивать очень аккуратно, чтобы начинка не вылезла. Чтобы получить больший эффект, надо в один рулет положить куски хлеба разного цвета, а между этими кусками начинку разного цвета.
     Бутерброд-рулет также готовят из выскобленного батона или черного хлеба, его надо заполнить начинкой и остудить, а затем нарезать тонкими ломтиками. Данные бутерброды подают в холодном виде, т.к. теплую начинку тяжело резать.

загрузка...

Кук 2011-01-18 09:27:55

огромные и вкусные

[Ответить]