Душистый перец

Душистым называют ямайский перец. У него шероховатые бурые горошины, у которых размер в два или три раза превышает размер горошин черного перца. В нем сочетаются аромат черного перца, корицы, гвоздики и мускатного ореха. Душистый перец добавляют в целом виде в маринады, мясные супы, соусы к мясу и перед употреблением извлекают из блюда. В воде он растворяется слабо. В супы и соус нужно его добавлять за 15-20 минут до готовности. В кондитерское тесто (кексы, пряники, печенье) его добавляют в молотом виде, как одну из частей пряных смесей.

Виды пряностей

загрузка...