Эстрагон

Эстрагон, либо тархун - единственный в своем роде вид полыни, который лишен горечи. Его применяют в сушеном и свежем виде. В свежем – в овощные, рыбные и мясные супы, а также к фаршированной и тушеной рыбе и мясу. У эстрагона очень нежный аромат. Его очень тяжело сушить, так как при сушке он часто портится (преет). Листья эстрагона нужно нарезать мелко и сушку проводить отдельно от стеблей.

Виды пряностей

загрузка...