Лепешки картофельные достаточно просто приготовить. В протертый картофель насыпать муку, молоко, разогретое масло и яичные желтки. Полученную смесь тщательно перемешать, при постоянном помешивании добавить взбитые до однородной пены яичные белки.
Стол посыпать мукой и переложить на него приготовленное картофельное тесто, разделить его и придать форму лепешек толщиной примерно 1см. Сразу жарить на масле. Можно готовить на сковороде под крышкой до готовности или же обжарить и доготовить в духовке. Картофельные лепешки готовы.