Кинза или кориандр

Кориандр - это огородная пряная трава. При использовании в свежем виде она известна как кинза. Её применяют как столовую закусочную зелень к мясным блюдам восточной кухни и рассольным сырам, а также подходит для супов и салатов в качестве ароматической заправки. Кинзу можно добавлять в больших количествах (подобно укропу) ,так как аромат выражен слабее, чем у чабера и базилика. Зелень кинзы сушат редко так, как она в сухом виде теряет почти весь свой аромат.
Семена растения известны под названием кориандр. Они идут во многие пряные смеси в качестве основного компонента. Чаще всего кориандр сочетается с красным перцем. Перед тем, как добавить семена кориандра в пищу – их растирают. Они получили применение в хлебном тесте (различные лепешки) , соусах, мясных блюдах и различных овощах, для приправы молочных изделий ( творожники, молочные супы), при квашении капусты.

Виды пряностей

загрузка...