Красный перец

У красного либо турецкого (астраханского) перца имеется много разновидностей. Практически все они намного жгучее чем черный перец; аромат красного и черного перцев отличаются. Из- за этого у красного перца более узкая сфера применения по сравнению с черным.
Красный перец отлично подходит к яичным , кисломолочным, куриным, рисовым и овощным блюдам. Его применяют в соусах, чтобы придать им жгучесть. В мясных и рыбных блюдах он широко употребляется в восточной кулинарии.
Красный перец используют в разном виде. Можно свежим, в стручках (чаще всего в зеленых), а также в черных, желтых, красных. В таком виде он идет чаще всего в соленья и овощные блюда. В сухом виде его используют как в стручках, так и молотым. В соусы, кефиры, заправку для салатов, мацони, простокваши чаще всего идет молотый перец, а также им посыпают рисовые и яичные блюда.

Виды пряностей

загрузка...