Квашеная капуста со свеклой

Красная свекла - 300 грамм
Белокочанная капуста - 8 кг
Чеснок - 100 грамм
Хрен - 100 грамм
Зеленая петрушка - 50 грамм
Для любителей острого 3-4 стручка красного горького перца.

Для рассола

Вода - 4 литра
Соль крупная - 200г
Сахар - 200 грамм.

    Данный рецепт квашеной капусты со свеклой можно приготовить очень быстро. Не нужно возиться: перетирать руками, шинковать. Очень удобна тара для квашения капусты со свеклой - эмалированное ведро. Именно для него взят вес всех ингредиентов.
    Для квашения: Овощи вымыть и очистить. У белокочанной капусты вырезать кочерыжку, разрезать кочан на части (приблизительно 200-300г). Очищенную свеклу нарезать в виде кубиков, мелко нарезать петрушку и чеснок, хрен натереть на средней терке. Подготовленные продукты плотно сложить в эмалированное ведро. После этого вскипятить рассол, подождать пока он станет теплым и залить капусту. Сверху поставить гнет.
    Ведро поставить в место с комнатной температурой (18-22 градуса) на двое суток (48 часов), по истечении времени перенести в прохладное место. Через 5 суток квашеная капуста со свеклой будет готова, у нее будет очень красивый малиновый цвет.

Рецепты из капусты

загрузка...

Ксюха 2011-04-13 06:44:05

очень хороший рецепт, такой рецепт капусты готовила моя бабушка