Жаренные мозги в обильном жире

Мозги-400г
Жир или растительное масло-500г
Морковь-1шт
Молотые сухари 2-3 столовые ложки
Маленький корень петрушки-1шт
Мука-1 столовая ложка
Лук-1/2 головки
Яйцо, соль, уксус.

Сделать слегка подкисленную уксусом воду и вымочить в ней мозги, а после этого удалить пленку. Коренья отварить в одном литре воды, добавить немного уксуса и посолить, положить мозги и варить. Отваренные мозги вынуть и подождать пока вода стечет, обвалять в муке, обмакнуть во взбитом яйце, а затем в молотых сухарях и жарить в большом количестве разогретого жира. Мозги должны свободно плавать в жире. Для того чтобы мозги равномерно обжарились, их следует поворачивать. Готовые жаренные мозги откинуть на сито и дождаться пока стечет излишний жир. Сервировать сразу. На гарнир подать жареный картофель, тушеную в масле морковь, помидор, свежий огурец. Жир, который остался от жарки мозгов, процедить и использовать для приготовления других блюд.

Блюда из субпродуктов

загрузка...