Мускатный орех

Мускатный орех продается в виде орехов размером с воробьиное яйцо, но его применяют только в молотом виде. Можно и не молоть, а просто без нажима протереть несколько раз на терке – результатом будет тонкая пудра.
У мускатного ореха утонченный, но сильный и проникающий аромат. Его нужно употреблять очень осторожно, так как он может забивать своим вкусом и запахом естественный запах продукта и других пряностей. При нагревании – сильно горчит. Обычно его применяют в кондитерских изделиях (в тесте совместно с другими пряностями) и сладких блюдах. Мускатный орех хорошо подходит к молодой свинине и телятине, особенно в соусах, к рыбным и мясным начинкам, когда они сочетаются с овощами, тестом, грибами, к рыбным фаршам – запеканкам. Также его используют как добавку в пюре из репы, брюквы, картофеля, к тушеным и отварным грибам , грибным супам.

Виды пряностей

загрузка...