Варенье из орехов

На 1-2кг сахара - 1кг орехов
1 стакан воды

     Чтобы сварить варенье из орехов нужно взять недозрелые плоды среднего размера. Оставить их на солнце на 1-2 сутки, после этого кожица немного подсохнет и её будет легко снять. При помощи ножа очистить орехи и сразу же поместить в 0,3% раствор виннокаменной кислоты для того, чтобы сохранить цвет (на 1л воды 3 грамма винного камня).
    Затем грецкие орехи окурить серой, далее бланшировать в кипящей воде с 0,3% раствором виннокаменной кислоты и остудить.
    Приготовить сироп 1-2кг сахара с 1 стаканом воды варить до растворения сахара и при этом помешивать. Готовым горячим сиропом залить орехи и дать настоятся 8 часов, далее варенье из орехов варить 45-60 минут до готовности.

Варенье
Джем
Повидло
Смоква
Цукаты

загрузка...