Отварная курица

Курица-1шт
Вода-2 литра
Морковь-3шт
Лук-порей или головка репчатого лука
Корень петрушки или кусочек сельдерея
Зелень петрушки, соль.

Подготовленную курицу опустить в горячую воду, довести до кипения и снять пену. После этого варить на тихом огне до полного приготовления. Время варки зависит от возраста птицы и может достигать 3ч. Примерно в середине варки кинуть измельченные коренья и посолить. Готовую отварную курицу положить на блюдо, нарезать порционными кусками и увлажнить при помощи небольшого количества бульона. Из бульона, который остался можно сварить суп или приготовить соус. Сверху отварную курицу посыпать петрушкой.

Соус

Сливочное масло-1 столовая ложка
Мука-1 столовая ложка
Куриный бульон 2-3 стакана
Сливки-2 столовые ложки
Соль.

Муку обжарить в масле до образования золотистого оттенка, налить бульон и варить 5-6 минут, затем посолить и добавить сметаны.
В качестве гарнира хорошо подойдут: отварной рис или картофель, тушеные овощи с мягким вкусом (цветная капуста, морковь, фасоль, грох) и салат из тыквы, слив или яблок, летом – зеленый салат или салат из свежих огурцов.

Блюда из птицы и дичи

загрузка...