Отварная рыба

Карп отварной с крутыми яйцами
Карась отварной в сметанном соусе
Треска отварная с зеленым луком
Рыба отварная под сметанным соусом
Рыба по-русски
Морской окунь, отваренный в молоке.

Отварная рыба полезно знать

   Приготовление блюд из отварной рыбы несложный процесс. Точное соблюдение теплового режима помогает в обеспечении высокими вкусовыми качествами готовое изделие. В домашних условиях рыбу варят нарезанной порционными кусками и целой. Кроме этого крупную рыбу готовят «звеньями»- достаточно крупными кусками.
     Чаще всего целой отваривают некрупную рыбу, имеющую массу менее 400-500г, например: стерлядей, лососей, нельму, больших судаков, осетров, таймень и др. Для их приготовления понадобится не только умение, но и специальная утварь. В том случае, если у хозяйки есть нужная посуда, то она сможет приготовить рыбное блюдо, которое станет самым лучшим украшением праздничного стола.
     Для того чтобы целиком сварить некрупную рыбу, не слишком большие звенья рыбы, порционные куски удобнее всего будет использовать сотейник. Для смягчения вкуса и ослабления специфического запаха трески, сома, ставриды, линя надо при варке налить огуречный рассол. В хорошем огуречном рассоле очень хорошо варить рыбу, имеющую явно выраженный «морской» запах. Также можно подкислить воду лимонной кислотой или уксусом.

загрузка...