Паштет из печенки с овощами

Печенка-500г
Мука-2 столовые ложки
Жир-40г, перец, соль.

Печенку, очищенную от пленок и жил, разрезать небольшими кусками. Если печенка свиная, то ее необходимо предварительно вымачивать в воде в течение 1 часа. Шпик нарезать кубиками, немного подрумянить и в нем обжарить измельченные овощи. После этого прибавить печенку, немного кипятка и тушить до готовности. Печенка станет жесткой и безвкусной, если ее тушить слишком долго. Тушеные продукты два раза пропустить на мясорубке. Для получения нежного и пышного паштета из печенки, смесь следует протереть через сито, после этого приправить и взбивать до тех пор, пока смесь не станет пышной и светлой. Приготовленный паштет завернуть в пергаментную бумагу или целлофан в форме рулета. При подаче на стол разрезать на ломтики.

Блюда из субпродуктов

загрузка...