Перец фаршированный мясом и рисом

Перец - 0.6кг
Фарш (говядина или свинина) - 300г
Рис - 100г
Лук - 2 головки
Шпик-50г
Томатный соус
Мясной бульон - 1 стакан
Зелень укропа или петрушки
Соль, перец

Для томатного соуса

Мука - 25г
Сливочное масло - 60г
Мясной бульон - 2,5 стакана
Томатное пюре
Репчатый лук
Небольшая морковь - 1шт
Петрушка - 1 корень
Лимонная кислота - 0,5г
Черный перец горошком, лавровый лист.

    Для фаршированного перца взять плоды примерно одного размера. Их промыть и широкую (заднюю) часть надрезать в виде крышки, но недо конца. Семена удалить, и перец бланшировать в кипящей воде не больше 2-ух минут, дождаться пока вода стечет и фаршировать.
    Для приготовления фарша: взять мясо говядины или свинины и пропустить два раза на мясорубке, вместе с мясом пропустить 2 очищенные головки лука. Рис отварить до полуготовности и добавить к фаршу, посолить и тщательно перемешать.
    Подготовленным фаршем наполнить стручки болгарского перца и закрыть крышками (задней частью). Шпик(50г) нарезать небольшими кусочками и поместить на дно сотейника, сверху разместить перец, фаршированный мясом и рисом. Влить 0,2л(1 стакан) мясного бульона, сверху закрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 1 час, затем добавить томатный соус и вновь вскипятить.
    Приготовление томатного соуса: Сливочное масло(30г) положить в глубокую сковороду и добавить 25г муки, влить 2,5 стакана бульона, и предварительно обжаренный лук в томате. Прибавить петрушку(1 корень), морковь, черный перец горошком, лимонную кислоту и лавровый лист. Далее варить 30 минут, затем процедить, опять вскипятить и добавить (20-30)г сливочного масла.

Рецепты из сладкого перца

загрузка...