Фаршированное сердце

Сердце-1шт
Сметана-2 столовые ложки
Ливерная колбаса или печенка-100г
Мука-1 столовая ложка
Черствый белый хлеб 3-4 куска
Яйцо-1шт
Вода-1/2 стакана
Шпик-100г
Маргарин-1 столовая ложка
Лук, петрушка, соль, тертая лимонная цедра.

Сердце промыть, удалить сосуды и жилы, выскрести хорошо поточенным ножом середину так, чтобы остался слой мяса, имеющий толщину в палец. Выскобленное мясо и другие продукты перекрутить на мясорубке, в получившуюся массу добавить яйцо, молоко и приправы, затем перемешать. Сердце наполнить полученной смесью, зашить и подрумянить. Налить немного воды, кореньев, закрыть крышкой и тушить до готовности. Готовое фаршированное сердце нарезать ломтиками и вместе с отварными овощами и картофелем подать на стол. Для приготовления соуса, в жидкость, в которой тушилось мясо, добавить муку, разведенную в небольшом количестве воды, варить несколько минут, налить сметану и все вместе прогреть. Соус подать отдельно.

Блюда из субпродуктов

загрузка...