Филе судака фаршированное

Судак-1кг
Молоко-1 стакан
Соль, молотый перец- по вкусу
Хлеб-1/2 булки
Яйца-2шт
Репчатый лук-1 головка.

Судака нужно подготовить и разделать на филеи с кожей, но без костей. Филеи положить на стол кожей вниз, при помощи острого ножа срезать слой мякоти. Перекрутить ее два раза на мясорубке вместе с репчатым луком и черствым мякишем белого хлеба, размоченным в молоке. В полученную массу прибавить соль, сырые желтки, молотый перец, взбитые белки и аккуратно перемешать. Один из филеев положить на средний противень смазанный маслом (кожей вниз), а поверх него разложить фарш и прикрыть его вторым куском филе. При помощи руки, смоченной в холодной воде, пригладить, придав при этом форму целой рыбы. Толстым слоем смазать рыбу сметаной и положить в духовку на 30 минут, (во время запекания надо периодически поливать рыбу соусом, который выделяется). Фаршированное филе судака подать вместе с вареным картофелем.

Список рецептов из рубленой рыбы

загрузка...