Пудинг из рыбы паровой

Рыба-1кг
Яйцо-1шт, желтки-2шт
Соль, перец
Сливочное масло-2,5 ложки
Белый соус-3 стакана.

Для отвара

Морковь-1/2шт
Петрушка-1/2шт
Лавровый лист-2шт
Лук-1 головка
Душистый перец 3-5 горошин.

Для пудинга: С подготовленной рыбы убрать всю мякоть. Из рыбных пищевых отходов с кореньями и специями нужно сварить 3 стакана густого белого соуса. Мякоть рыбы два раза перекрутить на мясорубке. Заправить фарш 1 стаканом белого остуженного соуса, сырым яйцом, солью, желтками сырого яйца, молотым перцем. Хорошо перемешать. Переложить полученную массу в форму, густо смазанную маслом и поместить ее в емкость с кипящей водой. После этого варить до готовности примерно 35-40 минут. Приготовленный пудинг из рыбы надо опрокинуть на блюдо. Оставшийся соус подогреть и снять с огня, добавить в него масло и подать отдельно в соуснике.

Список рецептов из рубленой рыбы

загрузка...