Рагу из курицы или индейки

Мясо птицы-600г
Птичий жир-1 столовая ложка
Рубленая зелень петрушки-2 столовые ложки
Сливочное масло-1 столовая ложка
Сметана-1/2 стакана
Вода или бульон из птицы 2-2,5 стакана
Мука-1 столовая ложка
Соль, перец
Белое вино-2 столовые ложки
Лавровый лист-1
Горох-1 стакан или фасоль-300г
Морковь-4шт
Корень петрушки, кусочек сельдерея
Головка репчатого лука или лук-порей.

Для рагу: мясо курицы или индейки, не удаляя костей порезать на маленькие кусочки, обжарить в раскаленном жиру до получения коричневой корочки. Налить жидкость, добавить нарезанные кубиками овощи и приправы, тушить до полной готовности (молодую примерно 20-30 минут, старую подольше). Лук и овощи можно потушить в масле до того, как они будут смешаны с другими продуктами. Фасоль кинуть в самом начале тушения, а за 10 минут до окончания консервированный горошек. Муку обжарить до получения золотисто – желтого цвета, перемешать с жидкостью, в которой тушилось мясо, проварить 5-6 минут. В последнюю очередь добавить сметану. Готовое рагу из курицы посыпать зеленью и подать на стол. На гарнир подать картофельное пюре или жареный картофель и салат из свежих помидоров, огурцов или зеленый салат.

Блюда из птицы и дичи

загрузка...