Тушеные куски телятины(рагу из телятины)

Грудинка, шея или лопатка-750г
Сметана 1-2 столовые ложки
Жир-1 столовая ложка
Лимонный сок-1 чайная ложка
Головка лука, кусочек сельдерея или корень петрушки
Мука-1 столовая ложка
Бульон или вода-2 стакана
Лавровый лист-1/4, соль, перец.

Мясо нарезать, не удаляя кости, немного обжарить в горячем жиру. Лук и сельдерей или петрушку нашинковать и обжарить вместе с мясом: налить два стакана воды или бульона в мясо, прибавить пряности и тушить под крышкой от 45 до 60 минут. Муку перемешать с небольшим количеством холодной воды и 5-6 минут поварить вместе с жидкостью, которая получилась при тушении мяса. Соус заправить и добавить сметаны. Для гарнира к рагу из телятины хорошо подойдет рис или отварной картофель, тушеные овощи и салат из сырых овощей.

Блюда из телятины

загрузка...