Рыба отварная под сметанным соусом

Рыба 800-1000г

Для отвара

Душистый перец 3-5 горошин
Петрушка и сельдерей-по 1шт
Головка репчатого лука-1шт
Лавровый лист 1-2шт

Для соуса

Сметана-1 стакан
Соль и лимонный сок по вкусу
Сырые желтки-2шт

Подготовленную рыбу разделить на порционные куски, с кожей, но без костей. Поперчить и посолить, убрать в прохладное место. Сварить пряный отвар с прибавлением пищевых рыбных отходов. Отвар выпарить так, чтобы получилось не больше 1,5 стакана, затем процедить. Приготовленным бульоном залить рыбу, посуду закрыть крышкой и отварить на медленном огне до полного приготовления. Рыбу выложить на разогретое блюдо. Сметану перемешать с сырыми желтками, влить 2-3 столовые ложки процеженного рыбного отвара, приправить солью по вкусу. Прогреть, добавить лимонный сок. Приготовленным сметанным соусом надо залить отварную рыбу. В качестве гарнира взять отварной картофель, заправленный маслом и украшенный измельченной зеленью.

Список рецептов из отварной рыбы

загрузка...