Рыба по-русски

Рыба-600г

Для отвара

Лавровый лист-1шт
Свежие грибы-5шт
Соль по вкусу

Для соуса

Соленые огурцы-2шт
Морковь-1шт
Маслины или оливки-75-100г
Петрушка-1шт
Лимон-1/4
Готовый соус («острый» или «южный»)-2-3 столовые ложки
Каперсы-1,5 столовые ложки
Соль и сахар по вкусу
Бульон-1 стакан.

Подготовленную, нарезанную на куски рыбу посолить. После этого залить ее 3-мя стаканами горячей воды, добавить лавровый лист, свежие грибы и соль. Варить до готовности. Корни моркови и петрушки, нарезанные брусочками, отварить в малом количестве воды. Соленые огурцы нужно очистить о кожи и семечек, после нарезать на ломтики и отварить. Готовые грибы вынуть из рыбного бульона, нарезать на тоненькие ломтики. Соединить все грибы и овощи, к ним добавить готовый томатный соус, каперсы и чуть-чуть процеженного бульона. Посолить и посахарить по вкусу, затем подогреть.
После этого рыбу выложить на блюдо, полить соусом, украсить лимонными ломтиками, зеленью петрушки (веточками), оливками или маслинами. Рядом с рыбой положить готовый отварной картофель. Рыбу по русски преимущественно готовят для праздничного стола. Вкус её будет более приятный, если готовый соус заменить томатным. Для «рыбы по-русски» подходит судак, сом, щука, палтус или налим.

Список рецептов из отварной рыбы

загрузка...