Рыба заливная под майонезом

Рыба 800-1000г
Желатин-2 чайные ложки
По 1/2шт моркови, сельдерея, петрушки
Майонез-1 банка
Репчатый лук-1 головка
Душистый перец 3-5 горошин
Лавровый лист-1шт, соль по вкусу.

Для приготовления заливной рыбы: Подготовленную рыбу выпотрошить и нарезать на небольшие кусочки по 50г, посолить. Плавники головы положить в посуду и залить их холодной водой. Вскипятить, убрать пену, посолить, добавить специи и коренья. Варить от 1 до 1,5 часов так, чтобы половина жидкости выпарилась. Подготовленные куски рыбы сложить в сотейник, бульон процедить и залить им рыбу до половины ее объема, затем варить под крышкой. Примерно через 15 минут, когда рыба будет готова ее нужно осторожно выложить на блюдо. Желатин замочить в теплой воде и добавить в отвар, довести до кипения. Дать ему остыть до комнатной температуры, прибавить майонез и взбивать до тех пор, пока на поверхности не появится пена, затем залить полученным соусом рыбу и выставить на холод. Украсить заливную рыбу зеленью и ломтиками лимона. Для этого блюда подойдет морской окунь, палтус, хек, мерлуза, морской лещ.

Рыбные закуски

загрузка...