Рыба заливная

Рыба-1500г
Желатин 2-3 чайные ложечки
По 2шт петрушки, сельдерея
Уксус-1/2 стакана
Лук-2 головки
Душистый перец 6-8 горошин
Лавровый лист 2-3 шт
Гвоздика-4шт
Соль и сахар по вкусу.

Из подготовленной рыбы убрать кости, нарезать на куски с кожей. Плавники, головы и кости надо сложить в кастрюлю, залить все это холодной водой, вскипятить, убрать всю пену. Затем прибавить нарезанные на кусочки корни сельдерея, петрушки и репчатый лук, кроме этого добавить гвоздику, лавровый лист, соль, душистый перец. Варить не меньше 1 часа, после чего отвар процедить, вскипятить и опустить в него куски рыбы. Варить минут 15-20, до готовности (главное не переварить).
Готовую рыбу выложить и дать остыть. Желатин замочить и добавить в отвар, а также прибавить сахар и уксус. Прогревать пока желатин полностью не растворится, процедить и остудить до комнатной температуры. Готовую рыбу положить в посуду и залить ее отваром. Убрать в холодное место. Кушать можно через одни сутки. При подаче на стол украсить веточками сельдерея или петрушки. Соус, хрен с уксусом подать отдельно. Для приготовления заливного можно взять любую достаточно мясистую рыбу. Если блюдо готовится для праздничного стола, то его можно украсить кружочками лимона и на стол подать маринованные овощи.

Рыбные закуски

загрузка...