Рыбная солянка на сковороде

Рыба 500-600г
Капуста-1кг
Лимон-1/4
Сливочное масло-2 столовые ложки
Тертый сыр-1 столовая ложка
Молотые сухари-2 столовые ложки
Каперсы, маслины, оливки-по 50г
Соленые огурцы-2шт.

Для тушения капусты

Мука и сахар-по 1ой столовой ложке
Томат-пюре 4 столовые ложки
Топленое свиное сало или топленое масло 2-3 столовые ложки
Репчатый лук-2 головки

     Капусту нашинковать соломкой, кинуть в посуду, налить немного воды, добавить специи. Закрыть крышкой и варить до полуготовности. Репчатый лук измельчить и обжарить, в самом конце жарки надо кинуть томат-пюре, приправить солью, сахаром, посыпать мукой. Соединить с капустой и тушить примерно 1-1,5 часа (до размягчения).
     Для солянки на сковороде: Подготовленную рыбу облить кипятком, промыть водой и, не удаляя кожу нарезать на кусочки по 30-40г, после этого снова облить кипятком, промыть и переложить в сотейник, смазанный маслом. К рыбе добавить нарезанные соленые огурцы без семян и кожицы. Влить горячую воду так, чтобы она покрыла продукты наполовину. Посуду закрыть крышкой и поставить на огонь, вскипятить и кинуть оливки и каперсы. Сковороду смазать маслом и на ее дно положить половину заправленной тушеной капусты, сверху разложить рыбу вместе с соусом и огурцами, все это прикрыть вторым слоем капусты. Прибавить маслины, немного сгладить поверхность, сверху посыпать тертым сыром, а затем молотыми сухарями, побрызгать маслом. Поместить в духовку. Готовое блюдо украсить маслинами, оливками и ломтиками лимона.
      Солянку на сковороде считают одним из лучших блюд русской кухни. Если данное блюдо готовят для праздничного стола, то рыба берется такая: севрюга, белуга, осетрина, стерлядь. Для обычного стола можно взять готовое филе или любую некостистую рыбу. Солянку также готовят из квашеной капусты.

Список рецептов из запеченной рыбы

загрузка...