Рубленый бифштекс

Хорошая говядина (мякоть)-500г
Жир для жарки
Шпик 60-70г или жир-50г
Молотые сухари или мука-3 столовые ложки
Холодный бульон или вода 2-3 столовые ложки
Соль, перец, мускат
Репчатый лук-1 головка.

Мясо говядины очистить от сухожилий и пленок и перекрутить на мясорубке 2-3 раза. Если добавляется лук, то и его можно перекрутить вместе с мясом или измельчить и обжарить в жиру. Шпик пропустить через мясорубку, добавить жир в растопленном виде, но заранее охладив. Фарш взбить с жиром и водой, сделать из него на посыпанной молотыми сухарями (также можно взять и сухую доску без сухарей) доске круглые бифштексы имеющие толщину 1,5см. Жарить их надо в большом количестве жира с двух сторон, довести до полной готовности. Для того чтобы бифштексы прожарились лучше, можно после завершения жарки поместить их в духовку на несколько минут.
В качестве гарнира к рубленому бифштексу отлично подойдет жареный или отварной картофель, рис и жареные или тушеные овощи. Бифштекс можно полить соком, который образовался при жарке. По желанию на каждый бифштекс можно положить горячую яичницу-глазунью, кучку жареного лука или же тушеных овощей.

Блюда из фарша

загрузка...