Приготовление салатов

    Салаты – это украшение любого стола, как повседневного, так и праздничного. Богатый и красиво украшенный стол уже давно стал признаком гостеприимства и является незаменимой частью любого застолья. Каждый раз гостеприимные хозяева стремятся удивить своих гостей каким либо новым рецептом. Эта традиции насчитывает столетия, а приготовление новых салатов становится традицией праздничного стола в наше время.
     Слово «Салат» в 18 веке было заимствовано из французского языка, а изначально оно пришло из итальянского. В переводе на русский слово салат означает «соленый», благодаря этому появилось основание для споров на тему происхождения слова «салат». Бытует такое мнение, что происхождение этого слова связано с тем, что в старину похожие блюда готовились чаще всего из зеленых листьев салатных овощей с применением соли, растительного масла и уксуса.
     Салаты и закуски можно употреблять во время обеда, а также ужина и завтрака. Чаще всего салат можно увидеть на праздничном столе, который в свою очередь является украшением, отличной закуской и добавкой к основным блюдам. Калорийность овощных и фруктовых салатов низкая, но мясных и рыбных может достигать 300-350ккал. Все салаты являются важнейшим для организма источником разнообразных витаминов, также минеральных и органических веществ.
     Салаты и винегреты достаточно распространены в различных национальных кухнях. Для их приготовления используют квашеные, консервированные, маринованные и вареные овощи, сыры, а также отварные рыбные и мясные продукты, фруктовые маринады и фрукты, домашнюю жаренную или отварную птицу, дичь, консервы.
     Салат из сырых фруктов и овощей готовят в зависимости от его рецептуры из помидоров свежих огурцов, зеленого салата, белокочанной капусты, редиса, зеленого лука, Яблоков, моркови и редьки. Винегреты делают из вареных овощей (моркови, свеклы, картофеля), репчатого или зеленого лука, соленых огурцов, маринованных овощей и фруктов, квашеной капусты.
     Винегреты и салаты заправляют майонезом или смесью растительного масла с уксусом, перцем и солью. В некоторые салаты из сырых овощей добавляют сметану. В диетическом или детском питании уксус нужно заменить на лимонный сок, а для винегретов – сок из клюквы.