Сельдь с горячим картофелем

Сельдь 200-250г
По 1 столовой ложке уксуса и раститтельного масла
Картофель 750-1000г
Сливочное масло 75-80г.

Сельдь вымочить в воде, настое чая или молоке (плотную сельдь вымачивают в чае, мягкую – в молоке). Срезать у нее край брюшка, выпотрошить, отрезать голову, затем надрезать вдоль спинки кожицу, и снять ее от головы к хвосту. Удалить реберную и позвоночную кости. Нарезать (держа нож наискосок) аккуратными кусочками. Кусочки сложить на селедочницу, приставить освобожденную от жабр голову и хвост. Заправить блюдо уксусом и растительным маслом. Для украшения положить зеленые веточки петрушки. Картофель очистить и залить горячей водой, посолить. Со сваренного картофеля слить воду и немного обсушить его на тихом огне. Положить его на блюдо, а сверху посыпать зеленью укропа или петрушки. Отдельно поставить масленку со сливочным маслом.

Рыбные закуски

загрузка...