Солянка рыбная

Рыба 600-800г
Репчатый лук-2 головки
Лимон-1/2
Черный перец-3 горошины
Соленые огурцы-150г
Лавровый лист 1-2шт
Томат-пюре 40-50г
Сливочное масло-1,5 столовые ложки
Каперсы-50г
Маслины или маринованные оливки-150г
Соль по вкусу.

Для приготовления солянки подготовленную рыбу нарезать порционными кусками. Залить ее холодной водой, вскипятить, снять пену, кинуть соль по вкусу и варить на медленном огне до готовности. Затем аккуратно вытащить рыбу из бульона. Репчатый лук нарезать тонкими ломтиками и немного подрумянить его на сливочном масле, за 2-3 минуты до завершения жарки надо добавить томат-пюре. Соленые огурцы надо очистить от кожуры, причем у крупных убрать семечки, нарезать тонкими ломтиками и отварить. Подготовленные овощи кинуть в кипящий бульон, каперсы и специи, проварить 10 минут, после этого положить отварную рыбу и довести до кипения. Лимон нарезать тоненькими кружочками и очистить от зерен. Маслины или маринованные оливки освободить от косточек. На стол подать в тарелках, в каждую положить кусок рыбы, пару кружочков лимона и несколько оливок или маслин, а сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Список рыбных супов

загрузка...