Соус томатный

Мясной бульон-250г
Пшеничная мука-1 столовая ложка
Пол-луковицы, половина морковки
Полкорня петрушки и сельдерея
Сливочное масло или маргарин-30г
Томат-паста 100г
Лимонный сок -2 чайные ложки
Сахар-1 чайная ложка (неполная)
Лавровый лист, перец горошком.

Томатный соус: Возьмите муку, спассеруйте на маргарине или масле и постепенно разведите, добавляя маленькими порциями горячий бульон так, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Следите, чтобы не было комочков. Оставшимся бульоном разбавьте получившуюся массу.
Нашинкуйте коренья и лук, слегка спассеруйте, добавьте томат пасту и жарьте примерно пять минут. Соедините их с бульоном, положите специи, соль, лимонный сок, сахар. На слабом огне поварите 20-25 минут. При помощи сита процедите, а затем протрите через него овощи и опять доведите до кипения. В последнюю очередь в томатный соус положите масло.

Рецепты соусов

загрузка...