Скумбрия или ставрида жареная с баклажанами

Рыба 600-800г
Баклажаны-1кг
Топленое или растительное масло-3 столовые ложки
Молотый перец и соль-по вкусу.

Скумбрию разделать и нарезать порционными кусками, посолить, посыпать перцем и, выложив на сковороду с сильно разогретым жиром, жарить с обеих сторон до золотистой корочки. Баклажаны ополоснуть в воде, очистить от плодоножки, нарезать кружочками, посолить и выдержать в течение 15 минут, затем слить сок. Баклажаны обвалять в муке и обжарить. В первую очередь на блюдо выложить слой баклажанов, поверх них положить рыбу. Все это посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.
Для гарнира поджарить картофель. Блюдо, которое готовилось на растительном масле, можно кушать и в холодном виде, при этом подав на гарнир винегрет или какой-нибудь салат.

Список рецептов из жареной рыбы

загрузка...