Студень из курицы

Курица-1 шт
Вода-1,5 литра
Морковь-1 шт
Перец-4 горошины
Лук-порей 1шт или головка репчатого лука
Лавровый лист-1/2
Желатин-1,5 столовые ложки
Белое вино 3-4 столовые ложки
Соль, зелень петрушки, горох
Гвоздика-2шт
Петрушка-1корень
Свежий огурец.

Курицу положить в холодную воду, дать закипеть, снять пену. Добавить соли, заправить измельченными кореньями и пряностями. Готовую курицу вынуть, убрать кости и нарезать на кубики. Бульон процедить при помощи частого сита или ткани, добавить вино. Желатин замочить в малом количестве холодной воды на полчаса, после этого развести его в горячей воде и проварить вместе с бульоном. Налить небольшое количество бульона на дно миски или формы, дождаться пока он застынет. Положить сверху ломтики огурца, кружочки моркови и зелень петрушки, горох и в окончании куриное мясо. Все это залить оставшимся бульоном и убрать в холодное место до застывания.
Студень из курицы можно подать вместе с картофельным салатом или отварным картофелем с укропом, майонезным соусом или сметаной с хреном и зеленым салатом или салатом из огурцов.

Блюда из птицы и дичи

загрузка...