Суп из молодого картофеля с укропом

Морковь - 150г
Картофель молодой - 800г
Хлеб для гренок - 400г
Петрушка 15-20г
Желтки - 2шт
Сливочное масло - 2 столовые ложки
Соль, зелень укропа.

Для супа приготовить овощной отвар из зелени петрушки и моркови, затем его процедить, довести до кипения. Молодой картофель очистить, промыть и целиком добавить в кипящий отвар, подготовленный репчатый лук мелко нашинковать, обжарить на сливочном масле и кинуть в суп. Варить на тихом огне до полного приготовления. В самом конце варки добавить измельченный зеленый укроп и убрать с огня.
Сырые желтки растереть вместе со сливочным маслом, добавить немного отвара, взбить, налить в суп из молодого картофеля, посолить, поперчить и все перемешать. К данному блюду положить несколько гренок.

Блюда из картофеля

загрузка...