Свиное жаркое

Свинина (окорок, или корейка)-1кг
Вода, соль, перец, корень петрушки
Лук-1 головка
Лавровый лист-1/2
Картофельный крахмал-1/2 чайной ложки.

Чтобы приготовить свиное жаркое надо: Мясо кинуть на сковороду в небольшое количество кипящей воды, затем подрумянить в духовке. Когда у мяса появится коричневая корочка, надо натереть его смесью перца и соли. Повернуть кожей вверх, вдоль и поперек прорезать ее. Жарить мясо при температуре 175-177°С, периодически поливая горячей водой до тех пор, пока оно не прожарится (около 2ч). За один час до готовности прибавить нарезанный кольцами лук и петрушку либо лавровый лист. Из жидкости, которая образовалась в ходе жарки приготовить соус (добавить в жидкость, размешанную в воде картофельную муку). Для гарнира подойдет печеный или жареный картофель, тушеная капуста и печеные яблоки, жареная брюква.

Блюда из свинины

загрузка...