Приготовление тефтелей

Фарш-250г
Соль, перец
Яйцо-1шт
Картофель-2
Сухари-1 столовая ложка
Соль-1 чайная ложка или маленькая сельдь-1/2
Бульон или вода 3-4 столовые ложки.
Головка лука-1шт
Сметана 1-2 столовые ложки.

Соус

Бульон 1,5-2 стакана или вода
Яичный желток-1шт
Соль, зелень
Лавровый лист-1/2
Сметана 1-2 столовые ложки
Мука-2 чайные ложки

Для приготовления тефтелей фарш перемешать с размоченным в воде черствым белым хлебом, яйцом, сельдью и рубленым луком, сметаной, картофельным пюре и приправами, а затем взбить до получения вязкой однородной массы. Намочить руки в прохладной воде, скатать из фарша шарики, кинуть в тихо кипящий бульон или подсоленную воду. Варить примерно 10 минут. Готовые тефтели вытащить, положить в миску. Полученную жидкость процедить, затем заправить и снова варить. Муку, разведенную в малом количестве сметаны или холодного бульона, налить в отвар и несколько минут поварить. После окончания варки добавить яичный желток. Тефтели полить соусом и посыпать зеленью. К тефтелям хорошо подойдет пюре из картофеля и свежий салат.

Блюда из фарша

загрузка...