Тушеное маринованное мясо

Мякоть говядины-1кг
Жир или растительное масло для жарки
Мука-1 столовая ложка.

Состав маринада:

Можжевельник-5 толченых
Лавровый лист-1
Толченые гвоздики-2шт
Рубленный сельдерей и петрушка-2 столовые ложки
Перец 4-5 горошин
Соль-1/2 столовой ложки
Вода-1 литр
Уксус 30%-ный
Лимон 1/2.

Тушеное маринованное мясо: Мясо очистить от пленок. Сделать маринад. Для маринада отварить пряности в воде, добавить лимонные дольки и уксус. Положить мясо в холодный маринад и убрать в холодильник, в зависимости от размера куска и возраста забитого животного, от 1 до 4 суток. Периодически мясо нужно поворачивать. Когда пройдет нужное время, мясо вынуть из холодильника и обсушить. Чтобы кусок был ровным, его нужно обвязать шпагатом. Далее обжарить в горячем жиру до образования румяной корочки. Затем его посолить, добавить немного маринада и тушить под крышкой, пока оно не приготовится. При тушении, по мере необходимости добавлять горячую воду.
Готовое мясо нужно нарезать на ломти. В соус, который получился в результате тушения, добавить смесь муки и воды, варить в течении 5 минут и процедить. Для заправки соуса можно использовать сливки. На гарнир подать запеченный или жареный картофель, морковь, брюкву, зеленый салат.

Блюда из говядины

загрузка...