Тушеное сердце

Средце-500г
Сметана-2 столовые ложки
Мука-1 столовая ложка
Томатная паста-1 столовая ложка или помидоры 3-4шт
Маргарин или растительное масло-2 столовые ложки
Сахар, зелень
Лук-1 головка.

Тщательно промытое сердце обсушить и нарезать кусочками по 25г, а затем подрумянить в разогретом растительном масле или маргарине. Посыпать солью, перцем, прибавить томатную пасту, перемешать, залить 1-1,5 стакана мясного отвара или горячей воды. Закрыть крышкой и тушить на тихом огне. Когда тушеное сердце будет почти готово надо приготовить соус из жидкости, в которой тушилось мясо. Для этого обжарить измельченный лук в горячем жире, насыпать муку и еще жарить, а затем постепенно налить жидкость от тушения. Соусом залить кусочки сердца, посыпать сахаром и солью. Чтобы вкус получился немного кислее, можно добавить уксус. Тушить до готовности. В конце тушения можно добавить сметану. В качестве гарнира подать жареный отварной картофель, гречневую кашу и отварной салат.

Блюда из субпродуктов

загрузка...