Язык отварной

Язык-500г
Перец-5 горошин
Морковь, петрушка-по одной штуке
Лавровый лист-1шт
Лук-1 головка.

Приготовление отварного языка: Промыть язык холодной водой. Опустить в кастрюлю, залить его холодной водой и довести до кипения. Убрать пену и варить на очень слабом огне (без кипения) до полной готовности (свиной или телячий язык варят примерно 2ч, а крупный говяжий 3-4 часа). За 1 час до завершения варки добавить лук, специи, соль и коренья, нарезанные ломтиками. Готовый отварной язык вытащить, промыть холодной водой и сразу же отчистить от кожи, а затем положить в отвар и прогреть. Перед тем, как подать на стол нарезать на тонкие широкие ломтики, залить томатным соусом. Также можно этот соус заменить на холодный соус-хрен с уксусом, подав его отдельно. На гарнир подать зеленый горошек или картофельное пюре.

Блюда из субпродуктов

загрузка...