Заливное из птицы

Жареная или вареная птица-500г
Вареная морковь-1шт
Паштет из мяса птиц-200г
Лимон-1/2
Маринованное или консервированное яблоко-1шт
Зелень петрушки
Маленький соленый огурец-1шт
Помидор-1шт
Апельсин-1шт.

Желе

Прозрачный бульон-1/2 литра
Желатин-200г
Лимонный сок.

Для заливного - мясо птицы, нарезанное тонкими ломтиками разложить порциями на блюде. После этого при помощи шприца нанести на мясо паштет, украсить зеленью и тонкими ломтиками овощей. Прозрачный бульон заправить остро. В холодной воде на полчаса замочить желатин, после этого разбавить в горячей воде и прокипятить с бульоном. Если бульон получился не очень прозрачный, то можно добавить до кипения, затем при помощи ткани процедить. Бульон, смешанный с желатином убрать в холодное место, а когда он загустеет наполовину, залить им мясо так, чтобы покрыть все ломтики. Заливное из птицы готово.

Блюда из птицы и дичи

загрузка...