Жареная говядина

    Жареная говядина рецепт: Мясо говядины отделите от сухожилий и нарежьте поперек волокон на ломти толщиной 1-1,5см. Филейные кусочки немного отбейте (спинные куски надо отбить сильнее) и придайте им ножом овальную (спинная часть) или круглую (филе) форму. Из спинной части готовят антрекот, из филейной – филе или лангет. Подготовленное мясо немного обжарьте в раскаленном жиру. Сковорода и жир должны быть хорошо разогреты и мяса должно быть не слишком много, иначе оно даст много соку и будет безвкусным. Когда вы перевернете куски мяса, поперчите и посолите обжаренную сторону и пусть мясо дожарится на слабом огне несколько минут. На стол ставьте мясо сразу же после приготовления, иначе оно станет не таким сочным. Заранее подогрейте блюдо. Существует несколько видов сервировки:
     На поджаренных ломтиках белого хлеба - каждый ломтик мяса надо положить на ломтик поджаренного хлеба, на хлебе предварительно срежьте корку.
     С помидором – на поджаренный кусок мяса нужно положить толстый обжаренный кружочек помидора.
     С белым хлебом и ветчиной или языком – на обжаренный ломтик хлеба положить кусок чуть подрумяненной ветчины или же отварного языка и сверху жареное мясо.
     С грибами – грибы тушеные в сливочном масле положить горкой на мясо. А также на блюдо положить поджаренный кружочками или соломкой картофель. Отдельно от этого подать салаты в маринаде или свежие помидоры, огурцы, маринованные фрукты. Около мяса можно насыпать строганный хрен.