Жареная рыба

Карп или сазан жареный с «Лечо»
Морской окунь, жареный во фритюре
Рыба жареная с картофелем
Треска жареная с помидорами и чесноком
Щука жареная с лимоном
Карп или сазан жареный со сметаной
Скумбрия или ставрида жареная с баклажаниами
Рыба, обжаренная на решетке
Рыба панированная, жаренная во фритюре
Рыба жареная в тесте
Кальмар, жаренный в сухарях
Минтай жареный по-калининградски.

Приготовление жареной рыбы

   Аппетитны и запах, и хрустящая золотистая корочка у жареной рыбы. Рыба богата экстрактивными веществами, которые лучше всего сохраняются у жареной рыбы.
     В кулинарии существуют несколько способов обжаривания рыбы. Используя небольшое количество жира ее можно жарить на сковороде, а для жарки во фритюре рыбу погружают в большое количество жира, есть способ жарки и на открытом огне, то есть над раскаленными углями, при этом надо выложить рыбу на решетку или надеть на металлические шпажки.
     Самым распространенным приемом считают жаренье рыбы на сковороде в малом количестве жира. Подготовленную рыбу до обжаривания надо посолить и поперчить, обвалять в муке либо в молотых сухарях. На сковороду кинуть жир (маргарин или растительное либо топленое масло) надо хорошо разогреть и выложить туда рыбу.

загрузка...