Жареные ломтики баранины (натуральные котлеты)

Баранина (спинная часть) с ребрышком-600г
Жир-2 столовые ложки
Соль, перец

Жареные ломтики баранины: Мясо необходимо нарезать на куски. В каждом куске должна быть кость. Слишком тонкий кусок лучше разрезать через две кости и одну кость убрать. Кости можно наполовину очистить от мяса. Отбить куски мяса и с помощью ножа придать им овальную форму. Положить жир на хорошо разогретую сковороду, подождать пока немного задымится и обжарить в нем куски мяса до светло – коричневого цвета. Посолить и поперчить, и жарить еще несколько минут на тихом огне в духовке или же на плите. На приготовление мяса уйдет примерно 10-12 минут.
Сервировать жареные ломтики баранины необходимо сразу же, потому что мясо быстро теряет свою сочность. На подогретое блюдо положит котлеты косточками кверху. Поджаренные ломти белого хлеба можно положить на каждую порцию, а на мясо ломтик жареной ветчины или ломтики жареного помидора. Получившимся при жарке соком полить блюдо, чтобы это сделать, нужно налить горячую воду на сковороду. Со дна сковороды отскоблить оставшийся сок, проварить и процедить через мелкое сито. Также к жареной баранине подходит молочно – луковый соус. На стол его подают отдельно. На гарнир можно подать отварной рис, картофель, вареную фасоль, свежий огурец, салат из свежей краснокочанной капусты, тушеную свеклу.

Блюда из баранины

загрузка...