Жареные ломтики телятины

Телятина (мякоть)-600г
Белый хлеб 4-5 поджаренных ломтиков
Отжатый из 1/2 лимона сок
Сливки-1/2 стакана
Жир-1 столовая ложка
Бульон либо вода-1 стакан
Соль

Мясо нарезать поперек волокон на ломтики, хорошо отбить, чтобы кусок получился тонким, сбрызнуть лимонным соком и убрать на полчаса под крышкой в холод. Ломтик мяса обвалять в муке и сразу обжарить с двух сторон в раскаленном жире до получения светло-коричневой корочки. После этого долить бульона или подсоленной горячей воды и держать на огне в посуде, под крышкой, ли в духовке до окончания тушения (20-30 минут). За 10 минут до окончания добавить сметану. На подогретое блюдо выложить готовые мясные ломтики или положить на поджаренные ломтики белого хлеба. Соус положить отдельно в соуснике. К соусу можно прибавить и томатное пюре или пряный соус.

Блюда из телятины

загрузка...