Желудок под овощным соусом

Желудок-500г
Чеснок-2 дольки
Морковь-2шт
Лук-2 головки
Томатная паста-1 столовая ложка или сметана 2-3 столовые ложки
Корень петрушки, ломтик сельдерея
Мука-1 столовая ложка
Маргарин-1 столовая ложка
Соль, сахар, перец, лавровый лист.

Желудок очистить и положить в холодную воду, затем посолить и варить 4-5 часов. Коренья и пряности кинуть под конец варки. Вареный желудок нарезать брусочками. Из отвара сделать соус. Для приготовления соуса надо растопить маргарин, насыпать муку и жарить до чуть желтоватого цвета, при этом не забудьте помешивать. После этого прибавить томатную пасту, немного позднее протертые через сито овощи, и такое количество отвара, чтобы соус был достаточно густым. Чеснок порубить и растолочь или с помощью выпуклой стороны деревянной ложки растереть так, чтобы выделился сок. В соус положить нарезанный кусками желудок, чеснок и все это прогреть 10 минут. Соус посолить и посыпать небольшим количеством сахара. В качестве гарнира взять отварной картофель, рис и овощи

Блюда из субпродуктов

загрузка...