Тушеная говядина в томатно-сметанном соусе (гуляш)

Мякоть говядины-500г
Жир-50г
Лук 2-3
Томатная паста-1 столовая ложка
Мука-1 столовая ложка
Сметана-100г

    Мясо, очищенное от сухожилий нарезать кубиками весом 20-30г и обжарить в горячем жиру. Говядину надо жарить в несколько приемов, а не все сразу. Если кинуть на сковороду все мясо сразу, то выделится слишком много сока, мясо не очень хорошо поджарится и будет безвкусным. Когда мясо подрумянится, надо посыпать его перцем, солью, прибавить томатной пасты, а чуть позже налить горячей воды и тушить с закрытой крышкой, пока мясо не станет почти готово.
     Для того чтобы приготовить соус, надо отдельно от мяса поджарить лук, затем добавить муки. Когда мука станет желтоватого цвета, начните понемногу вливать мясной бульон, получившийся в результате тушения мяса. Мясо залить соусом и тушить до полного приготовления, после этого добавить сливок, дождаться пока закипит и заправить.
     Сервировать гуляш из говядины вместе с соусом. В качестве гарнира для тушеной говядины в соусе подойдет овощной салат и картофель отварной.

Блюда из говядины

загрузка...