Пастернак, петрушка и сельдерей

Пастернак, петрушка и сельдерей имеют различия, но они очень похожи в применении. Их употребляют в разном виде, как корни, так и листья. В пищу можно использовать и в сухом и в свежем виде. Для приготовления соусов и супов применяют корни. Листья больше подходят ко вторым овощным и мясным, грибным и яичным блюдам, а так же идут в салаты. К мясу и овощам больше подходит сельдерей. Его корни в свежем виде добавляют в салаты, особенно из помидоров. Также сельдерей используют в засолке баклажанов, кабачков, огурцов. С рыбными блюдами хорошо сочетается петрушка, которая содержится во всех рыбных смесях пряностей. В соленьях петрушка не используется.
По сравнению с петрушкой и сельдереем, пастернак имеет более слабый, нежный и нейтральный аромат. Он плохо поддается сушке. А применяется пастернак также как и петрушка с сельдереем, в свежем виде, преимущественно корень.

Виды пряностей

загрузка...