Шашлык из маринованной баранины

Мякоть баранины (спинная или задняя часть)-1кг

Для маринада:

Репчатый лук-100г
Соль-1/2 чайной ложки
Уксус 3%-ный 2-3 столовые ложки
Лимонный сок-1 столовая ложка
Кислое вино 4-5 столовых ложек
Шинкованная зелень петрушки-2 столовые ложки.

Шашлык из баранины: Очистить от пленки мясо и удалить излишний жир. Нарезать его поперек волокон на куски по 15-25г. Куски мяса положить в эмалированную или фарфоровую посуду. В промежутки между кусками мяса и сверху положить приправы и сбрызнуть вином и уксусом. Положить гнет и дать постоять от 4-12ч в холодном месте. Маринованные куски мяса надеть на шампуры разделяя луком. Жарить в шашлычных электрогрилях или над горящими углями, а также можно жарить в сковороде в горячем жире. При этом мясо, надетое на шампур перед жаркой надо прижать, чтобы куски стали плоскими. Готовят шашлык 10-20 минут.
Обычно шашлык готовят под открытым небом. На гарнир можно подать свежие огурцы, разрезанные на четыре части, или целые помидоры, разрезанные пополам, длинные зеленые перья лука.

Блюда из баранины

загрузка...