Цедра апельсиновая и лимонная

Цедра – это тончайший верхний слой кожуры цитрусовых (лимона, апельсина и др.). Его можно заранее снять, затем высушить и добавить в блюдо молотым, или натереть на блюдо свежим. Для этого берут лимон или апельсин и с осторожностью натирают на терке так, чтобы в кожуре не задеть белый слой. Свежая цедра всех цитрусовых применяется для приготовления фруктовых и овощных салатов, а сухая – в кисели, кондитерское тесто, компоты, варенья, пудинги, творожные пасты. Лимонная цедра добавляется в рыбные супы, к жареной рыбе, в соусы к рыбе и мясу, к нежным видам жареного мяса (посыпают измельченной цедрой перед тем как подать на стол).

Виды пряностей

загрузка...